Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Gresik (UMG) dari Kelompok 10 melaksanakan kegiatan pelatihan pembuatan mie berbahan dasar kangkung di Desa Karangsemanding. Kegiatan yang digelar pada Minggu, 03/08/2025 ini mendapatkan sambutan hangat dan respon positif.

Pelatihan yang diselenggarakan di Balai Desa ini melibatkan warga secara langsung. Mahasiswa menjelaskan teori mengenai manfaat, peluang usaha dan membimbing dalam praktik pembuatan mie. Proses tersebut meliputi pencucian kangkung, pengolahan daun menjadi pasta, pencampuran dengan tepung terigu dan bahan lain, hingga ke proses penggilingan serta pencetakan mie menggunakan alat manual.
“Mengolah kangkung sebagai bahan dasar mie memberikan manfaat meningkatkan daya tahan tubuh, memperbaiki sistem pencernaan, sekaligus membuka peluang usaha baru di tingkat rumah tangga,” ujar salah satu anggota KKN.

Antusiasme warga pun sangat tinggi sepanjang kegiatan berlangsung. Ibu kepala desa, menyampaikan rasa terima kasihnya atas ilmu baru yang diperoleh.
“Pembuatan mie kangkung sangat cocok dikembangkan di desa kami. Bahannya mudah diperoleh, prosesnya juga tidak rumit,” ungkapnya.

Mahasiswa KKN UMG berharap agar warga Desa Karangsemanding dapat terus melanjutkan dan mengembangkan inovasi mie kangkung sebagai alternatif makanan sehat sekaligus sebagai sumber pendapatan ekonomi masyarakat desa berbasis potensi lokal.